Najpierw u nas, potem w telewizji! Zakwas na żur od Czerwonych Korali podbija serca!

Zanim przepis trafił na ekran telewizorów jako pierwsi poznali go nasi czytelnicy i czytelniczki. O czym mowa? O wyjątkowym, dopracowanym w każdym szczególe przepisie na mistrzowski zakwas na żur i żurek – prosto z kuchni Beaty Gurzyńskiej, przewodniczącej KGW „Czerwone Korale”!

W środę, 25 marca, podzieliliśmy się tym kulinarnym skarbem na pultusk24.pl oraz naszym profilu na Facebooku. Dwa dni później, 27 marca, sposób jego przygotowania mogli zobaczyć widzowie telewizji Polsat w programie „Halo tu Polsat”. Gościem programu była właśnie Beata Gurzyńska, która z pasją opowiadała o tradycji i sekretach idealnego zakwasu. Rozmowę poprowadzili Krzysztof Ibisz i Ewa Wachowicz.

• Zobaczcie (bardzo głośno głośniczki nastawcie)

• lub zobaczcie tutaj -  https://halotu.polsat.pl/kuchnia/news-smak-ukryty-w-prostocie-czyli-sekrety-tradycyjnego-zakwasu-n,nId,23320039#google_vignette

To przepis, który doskonale sprawdzi się zarówno w klasycznym żurze, jak i bardziej znanym żurku. Jak wyjaśnia sama autorka – żur to zupa postna, gotowana bez kiełbasy, bez śmietany i bez dodatku majeranku. Żurek natomiast to jego bogatsza, bardziej popularna wersja, która zdecydowanie częściej gości na wielkanocnych stołach.

Jedno jest pewne - żur lub żurek przygotowany na bazie tego zakwasu to smak, którego nie może zabraknąć podczas świąt.

Dlatego już teraz dzielimy się przepisem - koniecznie spróbujcie i wprowadźcie odrobinę tej wyjątkowej tradycji do swoich domów!

Składniki:
7 łyżek mąki żytniej
500 ml przegotowanej wody (ok. 40°C)
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
4 ząbki czosnku

Przygotowanie:

• Do czystego, wyparzonego słoja wsyp mąkę żytnią.
• Dodaj czosnek (lekko zgnieciony), liście laurowe i ziele angielskie.
• Zalej całość letnią, przegotowaną wodą.
• Dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek.
• Przykryj słoik gazą.
• Odstaw w ciepłe miejsce na 7 dni.
• Zaglądaj codziennie i mieszaj zakwas drewnianą łyżką.

Kiedy gotowy?
Zakwas jest gotowy, gdy:

• ma lekko kwaśny, przyjemny zapach,
• pojawiają się bąbelki (pracuje),
• smak jest wyraźnie kwaśny.

Wskazówki:

• Jeśli pojawi się piana – to naturalny proces fermentacji.

Przechowywanie:

• Po ukiszeniu usuń przyprawy i czosnek
• Przelej do czystej butelki lub słoika
• Przechowuj w lodówce do ok. 10 dni

SMACZNEGO! :)