Biała kiełbasa na Wielkanoc — jak wybrać najlepszą i nie dać się nabrać?

Biała kiełbasa, choć dostępna w sklepach przez cały rok, dopiero przed Wielkanocą cieszy się prawdziwą popularnością. To wtedy trafia do żurku i na świąteczne stoły w całej Polsce. Eksperci radzą jednak, by przed zakupem dokładnie przyjrzeć się jej składowi i wyglądowi. Podstawą białej kiełbasy jest mięso wieprzowe, przyprawy oraz naturalne jelita. Dietetyk Celina Kinicka z Centrum Medycznego Damiana podkreśla na łamach Medonetu, że do produkcji używa się zazwyczaj tłustych części mięsa, takich jak podgardle, boczek czy łopatka, do których dodaje się sól, pieprz, majeranek oraz czosnek. Specjalistka zaznacza, że w składzie powinna znaleźć się także niewielka ilość konserwantu, który zapobiega zatruciom pokarmowym.

Biała kiełbasa nie należy do produktów dietetycznych. Jak wyjaśnia ekspertka, w stu gramach produktu znajduje się od 250 do 300 kcal, z czego około 20 gramów stanowi tłuszcz. Z tego względu zaleca się, by traktować ją jako okazjonalny przysmak, a nie stały element codziennej diety. 

Przy wyborze dobrej jakości białej kiełbasy warto zwrócić uwagę przede wszystkim na jej kolor. Dietetyczka zwraca uwagę, że bardziej różowa barwa świadczy o większej zawartości mięsa, natomiast bielszy odcień wskazuje na wyższą zawartość tłuszczu. Dlatego lepiej wybierać kiełbasę o ciemniejszym zabarwieniu. 

Równie ważna jest analiza listy składników na opakowaniu. Celina Kinicka radzi unikać produktów, w których znajdują się duże ilości tłuszczu, mąki, maltodekstryny, soi oraz innych wypełniaczy. Według niej im więcej mięsa w kiełbasie, tym lepiej, a pozostałe dodatki powinny być ograniczone do minimum. Ekspertka podkreśla w rozmowie z Medonetem, że smak białej kiełbasy powinien być wyrazisty, a jej struktura — krucha i soczysta. 

Krótka lista składników to kolejny znak dobrej jakości produktu. Gdy na opakowaniu widnieje kilkanaście pozycji, można podejrzewać, że producent zastosował różnego rodzaju „zapychacze”, takie jak białko roślinne czy błonnik. 

Po ugotowaniu biała kiełbasa zmienia kolor z lekko różowego na szary, co — jak tłumaczy Kinicka — jest naturalnym efektem obróbki termicznej mięsa. 

W okresie świątecznym biała kiełbasa trafia nie tylko do żurku, ale także do zupy chrzanowej. Ze względu na wysoką kaloryczność i zawartość tłuszczu dietetyczka zaleca unikanie smażenia. Według niej najlepiej spożywać ją w formie pieczonej, ponieważ podczas pieczenia część tłuszczu się wytapia, a kiełbasa staje się mniej kaloryczna. Jej zdaniem wystarczy jedna porcja, by nacieszyć się jej smakiem. 

Popularnym sposobem podania białej kiełbasy jest pieczenie jej z cebulą, musztardą i piwem. Można również dodać warzywa, takie jak cukinia czy papryka, by danie stało się lżejsze i bogatsze w witaminy. 

  Cały temat w Medonecie: https://zywienie.medonet.pl/produkty-spozywcze/mieso/biala-kielbasa-kcal-i-skladniki-jak-wybrac-dobra-biala-kielbase/6tltq4p